돈둥이생갈비의 신선함이 살아있는 숯불 한 끼
퇴근 뒤 저녁 약속이 있어 광산구 쪽으로 이동하다 돈둥이생갈비에 들렀습니다. 이날은 양념이 진한 메뉴보다 고기 자체를 구워 먹는 생갈비가 당겨 목적지를 전남광주통합특별시 광산구 수등로 261-11 1층으로 맞춰두었습니다. 처음 찾는 곳이라 가까워진 뒤에는 내비 안내만 따라가기보다 건물 번호와 1층 입구를 함께 확인했습니다. 괜히 코앞에서 지나쳐 다시 돌아오는 일은 피하고 싶었습니다. 자리에 앉은 뒤에는 일행과 첫 주문량을 맞추고 처음부터 불판을 가득 채우지 않기로 했습니다. 생갈비는 고기 표면이 익는 모습과 두께를 직접 살펴야 해서 자연스럽게 손이 천천히 움직였습니다. 예상보다 기다리는 시간이 길었는데 오히려 그 사이 이야기를 이어가기 좋았습니다. 첫 점은 곁들임을 많이 더하지 않고 먹어본 뒤 다음 조각부터 반찬을 조금씩 바꿔가며 맛봤습니다. 급하게 한 끼를 끝내는 날보다 고기 한 점마다 시간을 두고 저녁을 보내고 싶은 날 더 잘 어울렸습니다.
1. 골목 들어서며 번호를 확인했습니다
돈둥이생갈비를 찾아갈 때는 수등로 261-11을 그대로 입력해두고 이동했습니다. 목적지에 가까워질수록 큰 방향보다 마지막 진입 위치가 더 신경 쓰여 주변 건물을 차례대로 살폈습니다. 저는 안내가 거의 끝날 무렵 속도를 낮추고 1층 입구가 어디인지 확인했습니다. 혼자 “여기서 놓치지만 말자”라고 생각했습니다. 처음 방문하는 곳은 상호만 기억하기보다 번지까지 같이 봐두는 편이 훨씬 수월합니다. 차량으로 움직이는 날에는 저녁 식사 시간대 주변에 다른 차가 오갈 수 있으니 급하게 방향을 바꾸지 않는 것이 좋습니다. 예상과 달리 마지막 구간에서 여러 번 헤맬 정도로 복잡하게 느껴지지는 않았습니다. 일행이 각자 출발한다면 수등로 261-11과 1층이라는 정보를 같이 보내두는 편이 만나기 편합니다. 식사를 마치고 나올 때도 처음 들어온 방향을 기억해둔 덕분에 다시 큰길 쪽으로 이동하기 어렵지 않았습니다. 처음 가는 날이라면 목적지 직전부터 화면보다 실제 건물 번호를 한 번 더 보는 정도가 실용적입니다.
2. 불 오르기 전 식탁부터 비웠습니다
자리에 앉고 가장 먼저 한 일은 휴대전화와 작은 소지품을 불판에서 떨어진 쪽으로 옮기는 것이었습니다. 생갈비를 굽기 시작하면 집게와 가위, 개인 접시가 계속 움직이기 때문에 가운데 공간을 넓혀두면 식사가 훨씬 단순해집니다. 저는 물컵과 반찬 접시 위치까지 한 번 정리했습니다. 괜히 고기가 올라온 다음에 손이 엉키고 싶지는 않았습니다. 불판에 열이 올라 첫 고기를 올리자 대화하던 시선도 자연스럽게 가운데로 모였습니다. 처음부터 많이 굽지 않고 먹을 양만 나눠 올리니 어느 조각이 먼저 익었는지 구분하기 쉬웠습니다. 예상과 달리 계속 집게를 움직이는 것보다 한쪽 면이 익기를 기다리는 시간이 더 길었습니다. 저는 다 익은 고기는 가장자리로 빼두고 새로 올린 조각은 가운데에 두면서 구역을 나눴습니다. 이렇게 해두니 급하게 먹을 이유도 줄었습니다. 일행과 마주 앉아 고기가 익는 동안 이야기를 이어가다 보니 첫 판이 끝나는 시간이 생각보다 빠르게 지나갔습니다. 시작 전에 자리를 정돈한 작은 습관이 식사 전체에서는 꽤 큰 차이를 만들었습니다.
3. 단면 보면서 한 점씩 익혔습니다
생갈비를 굽다 보니 가장 자주 확인한 것은 겉면보다 잘라낸 뒤 보이는 단면이었습니다. 저는 처음부터 작은 조각으로 자르기보다 어느 정도 표면을 익힌 다음 먹기 좋은 크기로 나눴습니다. 집게를 들고도 아직 색이 덜 올라왔다 싶어 다시 내려놓은 순간이 있었습니다. 속으로 “이건 조금 더 기다리자”라고 정했습니다. 한쪽 면이 충분히 익은 뒤 방향을 바꾸고 크기를 맞추니 이후에는 익는 정도를 살피기가 한결 쉬웠습니다. 첫 점은 별다른 곁들임 없이 먹었고 다음부터 반찬과 번갈아 먹었습니다. 예상보다 불판 가운데와 외곽의 온도 차이가 있어 익은 조각은 바깥으로 옮기는 방식이 유용했습니다. 새 고기를 가운데에 두고 먹을 것은 가장자리에 빼두니 한꺼번에 급하게 집어먹지 않아도 됐습니다. 여러 명이 함께라면 집게를 한 사람이 계속 잡는 것보다 한 판씩 번갈아 맡는 편이 낫습니다. 저도 중간에 일행에게 넘긴 뒤에야 물을 마시며 등을 기대고 잠깐 쉴 수 있었습니다. 생갈비는 양보다 익힘 상태를 하나씩 확인하며 먹는 과정이 더 기억에 남았습니다.
4. 접시를 옮기니 손이 덜 바빴습니다
첫 판이 끝날 즈음에는 바로 고기를 더 올리지 않고 테이블부터 한 번 정리했습니다. 먹은 접시와 아직 손대지 않은 곁들임을 나누고 집게와 가위를 한쪽에 두니 공간이 다시 넓어졌습니다. 저는 그때 물을 한 모금 마시면서 배가 어느 정도 찼는지도 확인했습니다. 괜히 남아 있는 메뉴만 보고 바로 추가 주문을 하지 않은 것이 잘한 선택이었습니다. 예상하지 못했던 부분은 잠깐 손을 멈추는 것만으로도 다음 고기를 먹을 준비가 다시 되는 듯했다는 점입니다. 계속 고기를 먹으면 입안의 맛도 한 방향으로 이어지기 쉬운데 물이나 가벼운 반찬을 사이에 두니 다음 한 점이 다르게 느껴졌습니다. 휴대전화 역시 몸 가까운 쪽으로 옮겨두니 접시를 주고받을 때 걸리지 않았습니다. 특별한 물건이 없어도 테이블을 사용하는 방법에 따라 식사의 번잡함이 꽤 줄어듭니다. 저는 다음 판부터 고기를 올리는 양도 조금 줄였습니다. 한꺼번에 굽지 않으니 익는 상태를 확인하기 수월했고, 마지막까지 누군가 급하게 집게를 움직일 필요가 없었습니다.
5. 먹고 나서 수완 쪽으로 움직였습니다
식사를 마친 뒤에는 바로 귀가하기보다 수등로 주변에서 잠시 시간을 보내기로 했습니다. 첫 번째는 식당에서 나온 뒤 가까운 큰길 방향으로 천천히 걸으며 소화를 시키는 방법입니다. 저는 멀리 가지 않고 10분 정도만 움직였는데 고기를 충분히 먹은 뒤라 그 정도가 알맞았습니다. 두 번째는 수완지구 방향으로 이동해 카페에서 커피나 차 한 잔을 마시는 동선입니다. 생갈비를 먹은 직후에는 묵직한 디저트보다 시원한 음료가 먼저 생각났습니다. 혼자 “오늘은 커피만 마셔야겠다” 싶었습니다. 세 번째는 시간이 넉넉한 날이라면 수완호수공원 쪽으로 방향을 잡아 식사 후 산책을 붙이는 방법도 있습니다. 예상보다 저녁 식사가 천천히 이어져 이후 장소를 여러 군데 넣기보다 한 곳만 정하는 편이 부담이 적었습니다. 고기를 먹은 직후에는 차에 오래 앉아 이동하는 것보다 가까운 곳에서 가볍게 걷는 시간이 더 잘 맞았습니다. 다음에도 이쪽에서 식사한다면 갈비-산책-음료 정도로 단순하게 묶어 저녁 일정을 만들 생각입니다.
광주 신가동 현지인 찐맛집 '돈둥이생갈비'
짜쟌~! 오늘은 광주 현지인들 사이에서 입소문 제대로 난 찐맛집, 광산구 신가동 돈둥이생갈비 리뷰 들고왔...
blog.naver.com
6. 배 상태 보고 한 판 더 정했습니다
직접 먹으면서 가장 실용적이라고 느낀 방법은 첫 주문량을 조금 보수적으로 잡는 것이었습니다. 생갈비는 굽는 시간과 잘라 먹는 과정이 있어 눈앞의 양이 빠르게 줄지 않고, 포만감도 중간부터 서서히 따라옵니다. 저는 첫 판이 끝난 뒤 바로 추가하지 않고 물을 마시며 몇 분 기다렸습니다. “조금 더 먹을 만하다” 싶었지만 잠깐 쉬어보니 필요한 양을 판단하기 더 쉬웠습니다. 긴 소매를 입었다면 고기를 굽기 전에 미리 접어두는 편이 좋습니다. 예상보다 집게와 가위를 움직이는 시간이 길어 식사 중 옷을 계속 만지는 것은 번거롭습니다. 여러 명이 간다면 일행이 모두 도착한 다음 첫 고기를 올려야 서로 먹는 속도를 맞추기 좋습니다. 차량으로 방문할 때는 수등로 261-11을 미리 저장하고 마지막 구간에서는 속도를 낮춰 1층 입구를 확인하면 됩니다. 제 기준에서는 저녁 피크 직전처럼 뒤 일정이 넉넉한 시간이 잘 맞았습니다. 무엇보다 생갈비를 급하게 먹지 않도록 식사 시간을 충분히 확보하는 것이 가장 현실적인 준비였습니다.
마무리
돈둥이생갈비에서의 저녁은 불판을 가득 채우기보다 고기 몇 점씩 익는 모습을 살피며 천천히 먹었던 시간이 기억에 남았습니다. 저는 겉면이 익은 뒤 단면을 확인하고, 먹기 좋은 조각은 가장자리로 옮겨두면서 속도를 조절했습니다. 첫 판을 마친 뒤에는 물을 마시고 식탁을 한 번 정리했는데 그 짧은 휴식 덕분에 후반까지 부담스럽지 않았습니다. 괜히 처음부터 많은 양을 굽기 시작했다면 대화보다 불판에 신경 쓰는 시간이 더 길었을 것 같습니다. 처음 방문한다면 수등로 261-11과 1층이라는 정보를 함께 기억하고 목적지 가까이에서 건물 번호를 천천히 확인하는 편이 좋습니다. 식사가 끝난 뒤에는 주변을 짧게 걷거나 수완지구 방향에서 음료를 마시며 저녁을 이어가도 자연스럽습니다. 저는 다음에는 조금 이른 저녁에 찾아 첫 판부터 더 천천히 익혀볼 생각입니다. 양념 맛보다 고기의 굽기와 식감에 집중하면서 일행과 한 끼를 길게 보내고 싶은 날 다시 떠올리기 좋은 곳으로 남았습니다.
댓글
댓글 쓰기